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    小米是粟（谷子）脫殼制成的糧食，因其粒小得名。中國古稱稷或粟亦稱粟米。

    小米色淡黃或深黃，制成品有甜香味，營養價值很高。含有蛋白質、脂肪及維生素、鐵、復合維他命B、鈣質、鉀、纖維等等，維生素B1的含量位居所有糧食之首，可預防口角生瘡。小米還有滋陰養血的功能，一直是產后婦女的常備食物，可蒸飯、煮粥等，有“代參湯”之美稱。